RISOTO DE ATUM, TOMATE e MANJERICÃO

Esqueceu de comprar peixe para sexta-feira? A Panélope ajuda... 

Olha só esse RISOTO DE ATUM!

 6 xícaras de caldo de legumes
azeite / sal / pimenta
1 cebola bem picadinha
2 xíc. de arroz p/ risoto
2 tomates em cubos pequenos

1 ltª atum light (escorra bem)

manjericão (só as folhas)

1 C manteiga

Refogue a cebola, no azeite. Junte os tomates picados. Tempere com sal e pimenta. Refogue o arroz e vá adicionando o caldo de legumes, até alcançar o cozimento desejado. Quando estiver finalizando, junto o atum (p/ aquecer). Prove o arroz, desligue o fogo, acrescente a manteiga e misture bem. Misture o manjericão e sirva em seguida, decorando com folhas de manjericão e cubinhos de tomate s/ sementes.

 Delícia!!!