MENÚ DEL DÍA

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RECEITA DA COPA - TARTE AUX CITRONS - Très Chic!

 

foto/receita divulgação:http://www.fiordifrolla.it/page/3 

UMA POESIA EM FORMA DE TORTA...

 Tarte aux citrons

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: per la pasta frolla: 200 g di farina Petra 5 /100 g di burro/

80 g di zucchero a velo setacciato/

2 tuorli/1 pizzico di sale

per i limoni poché: 1 limone grande/100 g di acqua/ 

50 g di succo di limone/80 g di zucchero semolato

per la crema al limone:2 limoni grandi /150 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di maizena/2 uova/60 g di burro

Inizia preparando la pasta frolla: nella planetaria lavora con il gancio a k il burro freddo tagliato a tocchetti con lo zucchero a velo fino a quando si sarà ben amalgamato. Sempre tenendo l’apparecchio in funzione, aggiungi i tuorli uno alla volta fino a farli incorporare e unisci per ultima la farina setacciata insieme al pizzico di sale. Amalgama il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, se necessario lavorala brevemente a mano. Avvolgi la pasta nella pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.Per i limoni poché: taglia il limone a fettine molto sottili (circa 2 mm di spessore). In una casseruola versa l’acqua, i 50 g di succo di limone succo di limone e lo zucchero. Porta ad ebollizione e aggiungi le fette. Spegni e lascia raffreddare completamente.

Su di una spianatoia stendi la pasta frolla in un cerchio dello spessore di circa 4 mm, disponila in uno stampo da crostata da 24 cm di diametro, opportunamente imburrato, ed elimina l’eventuale eccesso che potrebbe uscire dai bordi passandoci sopra con il mattarello. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Copri con la carta da forno, distribuiscici sopra i pesetti (oppure legumi secchi) e cuoci in bianco a 180° per circa 15 minuti, trascorsi i quali eliminerai carta e pesi e farai asciugare per altri 5 minuti. Sforna e fai raffreddare completamente.

Nel frattempo prepara la crema: in una casseruola porta a leggera ebollizione la scorza grattugiata dei limoni, il loro succo, lo zucchero semolato, la maizena setacciata e le uova precedentemente sbattute a parte. Quando il composto si sarà leggermente ispessito aggiungi il burro tagliato a cubetti. Amalgama con una spatola e fai raffreddare completamente. Versa all’interno del guscio di frolla ormai freddo e disponi sulla superficie le fettine di limone scolate dallo sciroppo. Fai cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti controllando che il dolce non si bruci. Fai raffreddare e servi. 

 

salade de fleurs...

RECEITAS DA COPA - CLÁSSICO FRANCÊS: CREME BRÙLLÉ

FOTO RECEITA/DIVULGAÇÃO: http://www.comidaereceitas.com.br/molhos-e-cremes/creme-brulee.html
CREME BRÙLLÉE

9 gemas

140 g de açúcar

3 colheres (sopa) de amido de milho

500 ml de creme de leite

500 ml de leite de coco

Modo de preparo Branqueie as gemas e o açúcar, adicionando o amido de milho e mexa até dissolver.Adicione o leite de coco e o creme de leite.Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre (uma vez no fogo, não se pode parar de mexer), tomando cuidado para não queimar as bordas e o fundo.Quando o creme engrossar, tirá-lo do fogo e despejá-lo em ramekins individuais.Deixe esfriar e leve à geladeira.Montagem - Polvilhe açúcar sobre o creme.Coloque 1 colher (sopa) na chama do fogão para esquentar bem (use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar).Encoste as costas da colher na superfície do creme para caramelizar o açúcar.Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, sem deixar queimar demais.Um maçarico também pode ser usado.Sirva imediatamente.

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/molhos-e-cremes/creme-brulee.html#ixzz2kxFdKoVZ

Batatas Gratinadas com Creme de Leite, Nestlé

Ingredientesfo2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de orégano ou sálvia
• Meio quilo de batata cozidas em água e sal
• 150 g de mussarela fatiada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de leite
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 colher (chá) de sal
• queijo parmesão ralado
• salsa picada

Modo de Preparo

Derreta a manteiga e misture o orégano (ou sálvia). Reserve. Unte uma fôrma refratária, cubra o fundo com metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubinhos, regue-as com parte da manteiga e coloque algumas fatias de mussarela por cima. Repita as camadas pela ordem, usando o restante das batatas, da manteiga e da mussarela. Desmanche a farinha no leite, junte o Creme de Leite NESTLÉ® e tempere com sal, espalhe sobre as batatas e a mussarela, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (200ºC) ou ao grill do fogão para gratinar (15 minutos aproximadamente).

RECEITAS DA COPA - Panquecas Americanas

fonte foto/receita divulgação:

http://gshow.globo.com/receitas/panquecas-americanas-4fda99e656ec5b5222000047

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 creme de leite (caixinha)
• meia xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• óleo para untar
• Em um liquidificador, bata o ovo com o óleo e o creme de leite. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente untada, despeje porções de massa no centro, sem espalhar. Quando começar a formar furinhos na superfície, vire a panqueca e deixe dourar do outro lado. Coloque em um prato e faça o mesmo com restante da massa. Sirva.

RECEITAS DA COPA - CLÁSSICOS: Torta Holandesa (Receita Nestlé)

foto/receita divulgação: http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Torta_Holandesa.aspx

Massa

• 1 pacote de Biscoito NESFIT® Leite e Mel
• meia xícara (chá) de manteiga (cerca de 100 g)
• 1 pacote de Biscoito CALIPSO® Original

Recheio

• meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• meio pote de Sorvete de Creme NESTLÉ® (1 litro)

Cobertura

• meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• meio tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo picado

Modo de Preparo

Massa:

Em um liquidificador, bata o Biscoito NESFIT até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Coloque os Biscoitos CALIPSO em toda lateral de uma forma de aro removível (26 cm de diâmetro), forre o fundo com a massa de Biscoito e reserve.

Recheio:

Em uma batedeira, bata o Creme de Leite NESTLÉ com o açúcar e o Sorvete NESTLÉ e coloque o recheio sobre o fundo de massa reservada. Cubra com papel- alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas.

Cobertura:

Em um recipiente, coloque o Creme de Leite NESTLÉ e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o Chocolate NESTLÉ CALSSIC, mexendo até formar um creme homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e sirva.

DICAS:

- Se desejar, prepare uma cobertura com Chocolate em Pó DOIS FRADES: leve ao banho-maria meia lata de Creme de Leite NESTLÉ, uma colher (chá) de manteiga, duas colheres (sopa) de açúcar e três colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES , até formar um creme homogêneo. Espere esfriar e cubra a torta.

- Depois de pronta, mantenha a torta no freezer.

RECEITAS DA COPA - Nachos / Tortillas

foto divulgação

receita completa em: http://lacocinadealejandro.blogspot.com.br/2010/11/nachos.html

MENÚ DEL DÍA: Sempre o AMOR...

foto/divulgação:

https://www.facebook.com/amornocabidepoa

RECEITAS DA COPA: GALLO PINTO (Costa Rica) e AREPA (Colômbia)

fotos/receitas divulgação:

http://g1.globo.com/sao-paulo/noticia/2014/04/aprenda-fazer-pratos-tipicos-da-colombia-e-da-costa-rica.html

Massa da Arepa

 500g de canjica branca e  1,5L de água

Coloque em uma panela a canjica, previamente lavada, e acrescente água. Deixe cozinhar em fogo médio até a água evaporar por completo - o milho deve ficar bem macio. Deixe repousar até ele ficar na temperatura ambiente. Depois, o milho deve ser moído e amassado até virar uma massa homogênea e suave.Pra finalizar, molde a massa em forma de disco e leve pra assar, preferencialmente na grelha - pode ser na chapa, frigideira ou forno com um pouco de manteiga para não grudar.OBS: Não se coloca sal na massa da arepa porque ela é uma base para colocar o recheio da preferência.

Receitas de recheio em: http://g1.globo.com/sao-paulo/noticia/2014/04/aprenda-fazer-pratos-tipicos-da-colombia-e-da-costa-rica.html

Gallo Pinto (para 4 pessoas)

1 cebola picada

5 dentes de alho

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

1 pimenta dedo de moça picadinha sem semente

Azeite para refogar

2 xicaras de feijão preto cozido

2 xicaras de arroz cozido

1 xicara do caldo do feijão

4 colheres de sopa de molho salsa  (ou substituir por molho inglês)

1 punhado de coentro picado

Sal a gosto

4 bananas da terra

4 ovos

1 colher de manteiga

Em uma frigideira grande, refogue no azeite a cebola, o alho, os pimentões e a pimenta. Em seguida, após refogado, coloque o arroz e o feijão. Frite por uns  minutos mexendo suavemente para o feijão não amassar. Despeje o caldo aos poucos conforme for secando, em seguida coloque o molho de salsa (ou o molho inglês), ajuste o sal e finalize com o coentro. Frite os ovos no ponto de gema mole, e sele as bananas cortadas ao meio com a manteiga até dourar.

Sirva o arroz, o ovo e a banana.

RECEITAS DA COPA: Asaro (Nigéria) e Couscous Royal

foto/receitas divulgação:

http://g1.globo.com/sao-paulo/noticia/2014/05/aprenda-fazer-pratos-tipicos-da-nigeria-e-da-argelia.html

Asaro (Sopa de inhame com pimenta)

1 inhame
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
1 tomate maduro
½ pimentão vermelho
½ pimenta malagueta
1 cebola média
1 tablete de caldo de galinha
1 colher de sopa de azeite
1L de água
Corte o inhame em quatro pedaços médios e pique o tomate, a cebola e o pimentão.
Refogue a cebola no azeite, adicione os tomates, o pimentão e a pimenta. Depois, coloque o inhame cortado, acrescente o sal, o açúcar e o tablete de caldo. Deixe cozinhar por 30 minutos para o inhame pegar o gosto. Bata a mistura cozida no liquidificador, fazendo um creme, e retorne com o caldo ao fogo para finalizar. Como sopa, rende 2 pratos e pode ser apreciado com pão. Como molho, é ótimo para acompanhar uma carne com arroz e rende seis porções.

Couscous Royal (10 porções)

veja receita completa em:

http://g1.globo.com/sao-paulo/noticia/2014/05/aprenda-fazer-pratos-tipicos-da-nigeria-e-da-argelia.html

RECEITAS DA COPA - Sopa de Ervilha Holandesa

foto/receita divulgação: 

http://www.paganinigastronomia.com.br/2014/06/13/sopa-de-ervilha-holandesa/

SOPA DE ERVILHA HOLANDESA

Azeite de Oliva Paganini

250g de ervilhas

150g de linguiça calabresa

150g de costelinha de porco

80g de bacon fatiado

05 unidades de batatas

03 unidades de cenouras

1/2 unidade de alho poró

01 unidade de pimenta vermelha

salsa (picada) a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

Deixe as ervilhas de molho em 1L de água durante 12 horas; após isso escorra a ervilha e reserve; coloque a água em uma panela e cozinhe a costelinha, lingüiça e o bacon durante uma hora, em seguida coloque as ervilhas e deixe mais uma hora cozinhando em fogo baixo. Separe a carne, pique e reserve também. Amasse o restante dos ingredientes na panela e volte com a água e a carne. Quando os legumes estiverem prontos, retire o caldo que se formou passando por uma peneira, reserve; amasse todos os legumes na panela usando uma colher de pau, junte as carnes, o caldo, e tempere com a pimenta, sal e salsa a gosto. Sirva quente.

RECEITAS DA COPA - Receitas austríacas e alemãs... uma festa de cores e sabores!

A Panélope conferiu e super indica:

http://receitasaustriacas.blogspot.com.br/

Muitas receitas, ilustradas... um capricho só!

O post é da receita de CANTOS DE NOZES

(foto/receita divulgação: http://receitasaustriacas.blogspot.com.br/)

Massa:

300 g de farinha de trigo
100 g de açúcar

1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos 

120 g de manteiga

Cobertura:

200 g de açúcar
200 g de manteiga

3 colheres (sopa) de água
200 g de nozes ou avelãs picadas
200 g de amêndoas moídas (fino)

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

6 colheres (sopa) de geleia de damasco

Decoração: 150 g de chocolate meio-amargo

Papel manteiga para forrar a assadeira

1) Forre com papel manteiga untado uma assadeira retangular 35 X 25 cm.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

2) Cobertura: Misture o açúcar, a água e a manteiga e ferva até dissolver tudo. Adicione as nozes picadas, as amêndoas moídas e o açúcar de baunilha, misture bem e retire do fogo. Reserve.

3) Massa: Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, junte os ovos e a manteiga levemente amolecida. Amasse até obter uma massa homogênea.

4) Abra a massa com um rolo e coloque na assadeira preparada.

5) Pincele com a geleia de damasco e cubra com a mistura de nozes, que já arrefeceu.

6) Asse por 30-40 minutos, a 180 graus, até que fique levemente dourado.

7) Deixe esfriar por 20-30 minutos e corte ainda morno na própria assadeira. Faça cortes paralelos, distância de 7-8 cm, formando quadrados. Agora faça um cortes na diagonal para formar os triângulos.

8) Desenforme quando estiver bem frio.Se necessário, para que os pedaços fiquem mais firmes, leve ao congelador por uns 10 minutos antes de banhar as pontas no chocolate derretido em banho-maria.

Conserve em potes bem fechados por até 7 dias.

Rendimento: 30 porções

Tempo de Preparo: 120 minutos

RECEITAS DA COPA - CHILE

fonte foto/receita divulgação: 

http://wp.clicrbs.com.br/ e http://www.abima.com.br/nutricao_receitas.php#first

PASTEL ASSADO À CHILENA
10 discos de rap10 integral light ou a seu gosto

1 receita de recheio chileno

2 claras de ovo peneiradas para colar

Recheio chileno

2 colheres das de sopa de azeite

1 colher das de sopa de manteiga

1 colher das de café de alho picado

700 gramas de carne moída (patinho)

400 gramas de cebola cortada em cubos bem pequenos

½ envelope de caldo de carne 0% de gordura

Sal, colorau, pimenta do reino e cominho a gosto

4 ovos cozidos e cortados a gosto

5 colheres das de sopa de azeitonas chilenas fatiadas

5 colheres das de sopa de cheiro verde fresco bem picado

100 gramas de uva passa sem sementes

Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o alho, a carne e a cebola. Mexa constantemente até que a carne esteja bem frita e a cebola transparente. Tempere com o caldo de carne, sal, pimenta e o cominho. Em seguida desligue o fogo e acrescente os ingredientes restantes, misture delicadamente e utilize no preparo dos pasteis.

Disponha os discos sobre uma bancada e aplique uma porção do recheio, pincele a clara nas bordas, feche os pasteis apertando com um garfo.Coloque os pastéis em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem crocantes. Sirva a seguir.

Rendimento: 10 porções

CLÁSSICOS: JALAPEÑOS EN ESCABECHE

fotos/receita divulgação:

http://lacocinadealejandro.blogspot.com.br/2011/01/jalapenos-en-escabeche.html

A PANÉLOPE visitou e super recomenda...

Receitas ótimas, passo a passo!!!:

http://lacocinadealejandro.blogspot.com.br/

JALAPENÕS EN ESCABECHE

1/2 kg. Jalapeños 
1 u. Cebolla Blanca grande o 2 mediannas
1 u. Zanahoria grande o 2 medianas
2 dientes Ajo
1/4 taza Aceite Vegetal
3 tazas Vinagre Blanco
2 hojas Laurel
2 cuch. Sal gruesa Kosher o Marina
1 cuch. Azúcar
1/2 cucha. Orégano
4 ramas de Tomillo Fresco o 1/4 cucha. seco

Preparación

Cortar en odajas finas la Zanahoria, la Cebolla y el Ajo. Colocar una olla al fuego y agregar el Aceite.

Añadir la Cebolla, Zanahoria, Ajo y los Jalapeños, a los cuales se habrá introducido la punta del cuchillo a cada Chile Jalapeño para que el Vinagre penetre en su interior. Cocinar hasta que se ponga transparente la Cebolla y los Chiles empiezen a cambiar de color pasado el tiempo agregar los condimentos Sal, Azúcar, Orégano, Tomillo, Laurel y el Vinagre. Cocinar por 15 minutos más a fuego mediano, luego apagar el fuego, dejar enfríar y colocar en frascos esterilizados, guardar  en la heladera hasta el momento de utilizar

BUONA DOMENICA: 29.06.2014

NA PROVÍNCIA DE SÃO PEDRO...

 DOMINGO DO PADROEIRO!!!

BUONA DOMENICA:

29 de junho 2014

fonte: https://it-it.facebook.com/saleepepemagazine