fonte/divulgação: https://pt-br.facebook.com/Olympikus
sábado, 3 de maio de 2014
RISOTO DE LINGUIÇA CALABRESA, GNT
RISOTO DE LINGUIÇA CALABRESA
PARA APIMENTAR O FINAL DE SEMANA!
Azeite (para fritura)
1 cebola roxa (descascada e cortada)
1 pimentão vermelho (sem sementes e picado)
2 dentes de alho (descascados e bem picados)
5 linguiças tipo calabresa
1 colher cheia (chá) de páprica defumada
200g de arroz-agulha
½ copo de vinho branco
500ml de caldo de frango
4 ramos de cebolinha (sem as folhas e picados)
1 tomate picado
1 ramo pequeno de salsinha (picado grosseiramente)
Sal e pimenta-do-reino (recém-moída e a gosto)
Adicione um pouco de azeite a uma caçarola funda e frite a cebola por 5 minutos até amolecer, mas sem dourar. Junte o pimentão e o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
Retire a pele da linguiça e espalhe a carne na caçarola. Cozinhe em temperatura média por 4 a 5 minutos até dourar. Agora, acrescente a páprica defumada e misture, temperando a gosto.
Adicione o arroz e mexa bem para misturar e absorver o tempero por completo. Dilua a mistura com vinho branco e raspe os pedaços grudados no fundo.
Acrescente o caldo de frango e deixe ferver. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até o arroz estar macio e o líquido quase todo absorvido.
Retire do fogo, adicione a cebolinha, o tomate, a salsinha e sirva.
1 pimentão vermelho (sem sementes e picado)
2 dentes de alho (descascados e bem picados)
5 linguiças tipo calabresa
1 colher cheia (chá) de páprica defumada
200g de arroz-agulha
½ copo de vinho branco
500ml de caldo de frango
4 ramos de cebolinha (sem as folhas e picados)
1 tomate picado
1 ramo pequeno de salsinha (picado grosseiramente)
Sal e pimenta-do-reino (recém-moída e a gosto)
Adicione um pouco de azeite a uma caçarola funda e frite a cebola por 5 minutos até amolecer, mas sem dourar. Junte o pimentão e o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
Retire a pele da linguiça e espalhe a carne na caçarola. Cozinhe em temperatura média por 4 a 5 minutos até dourar. Agora, acrescente a páprica defumada e misture, temperando a gosto.
Adicione o arroz e mexa bem para misturar e absorver o tempero por completo. Dilua a mistura com vinho branco e raspe os pedaços grudados no fundo.
Acrescente o caldo de frango e deixe ferver. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até o arroz estar macio e o líquido quase todo absorvido.
Retire do fogo, adicione a cebolinha, o tomate, a salsinha e sirva.
post completo: http://gnt.globo.com/gordonramsay/
Bolo Alemão com calda de Chocolate e Especiarias
E ESPECIARIAS
Massa 180 g de claras (cerca de 6 ovos) 120 g de gemas (cerca de 6 ovos) 200 g de açúcar
80 g de margarina 80% de lipídios 210 g de farinha de trigo tipo 1 60 g de farinha de rosca
20 g de fermento químico 300 g de leite 60 g de Harald Melken Chocolate em Pó 50%
300 g de nozes moídas
Bata as claras em neve. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Acrescente as farinhas, o fermento e o Harald Melken em Pó 50% peneirados alternando com o leite e deixe até a massa ficar lisa. Junte as nozes e mexa delicadamente até ficar uniforme. Adicione a metade das claras em neve e misture devagar. Coloque o restante e incorpore delicadamente até ficar homogênea.Espalhe sobre uma forma de bolo inglês (10x32x7 cm) untada e enfarinhada e asse a 180°C por cerca de 35 minutos. Desenforme depois de frio.
sexta-feira, 2 de maio de 2014
Alimentos Orgânicos
foto/sinopse divulgação:
de Elaine de Azevedo, Ed. Senac São Paulo
Sinopse: "Que efeito os alimentos têm sobre a vida de quem os produz e consome? (...)obra que questiona os rumos do agronegócio moderno e as implicações desse sistema sobre a sociedade e o ambiente. Partindo de uma comparação entre dados históricos e contemporâneos sobre a produção agropecuária em várias regiões do mundo, o livro abre um debate sobre os benefícios de alimentos cultivados naturalmente, não só para quem os põe na mesa, mas também para quem os produz."
Sinopse: "Que efeito os alimentos têm sobre a vida de quem os produz e consome? (...)obra que questiona os rumos do agronegócio moderno e as implicações desse sistema sobre a sociedade e o ambiente. Partindo de uma comparação entre dados históricos e contemporâneos sobre a produção agropecuária em várias regiões do mundo, o livro abre um debate sobre os benefícios de alimentos cultivados naturalmente, não só para quem os põe na mesa, mas também para quem os produz."
quinta-feira, 1 de maio de 2014
RISOTO AO FUNGHI ... com gostinho de feriado!
da TEMPERARIA (lindo blog!!!)
RISOTO AO FUNGHI
3/4 xícara de arroz arbório
20g de funghi secchi
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1/2 xíc. vinho tinto seco
2 C (sopa) manteiga
1 C (sopa) azeite de oliva
1 1/2 litro de caldo de carne ou legumes
1/4 colher (chá) de noz moscada em pó
queijo parmesão ralado (fresco)
opcional: azeite de trufas negras
MODO DE FAZER: Lave o funghi secchi em água corrente para retirar vestígios de terra. Coloque-os com água fervente numa tigela e deixe-os hidratar por 10 minutos. Coloque água o suficiente para cobrir os funghis, não precisa de muito. Enquanto isso pique a cebola em cubos pequenos, amasse o alho, rale a noz moscada e o queijo parmesão. Peneire o funghi secchi hidratado, reservando o caldo que sair dele. Coloque esse caldo na panela e complete com o caldo de carne ou de legumes, que pode ser caseiro ou não. Caso não tenha o caseiro, pode usar um desses caldos em pó ou tablete dissolvidos em água fervente. Deixe a panela com o caldo em fogo baixo, para manter bem quente. Pique o funghi ligeiramente, caso esteja muito grande. Reserve. Na outra panela maior, coloque uma colher de manteiga, o azeite e a cebola picada. Deixe dourar. Acrescente o alho e o funghi. Deixe dourar mais um pouco e coloque o fogo baixo. Junte o arroz arbório, refogue por um minuto e acrescente o vinho tinto. Mexa sem parar, até que ¾ do vinho adicionado já tenha evaporado (uns 2 minutos). Acrescente 2 conchas de caldo ao risoto e vá mexendo constantemente, para que não grude no fundo. O segredo é não parar de mexer até ficar pronto. Após o caldo ter evaporado uns ¾, acrescente mais uma concha, e assim por diante, até que o arroz do risoto já tenha adquirido aquela consistência “al dente” típica de um bom risoto. Quando chegar neste momento desligue o fogo, acrescente mais uma concha de caldo, a noz moscada e a outra colher de manteiga. Misture tudo.Sirva imediatamente com o queijo parmesão fresco ralado por cima. Caso você goste e tenha disponível, coloque um fio de azeite de trufas negras por cima do risoto, fica divino! Bom apetite!
Veja post completo no link: http://temperaria.com.br/risoto-ao-funghi-delicioso/
quarta-feira, 30 de abril de 2014
Granola super especial
foto/receita divulgação: https://pt-br.facebook.com/saleepepemagazine
GRANOLA CON MIELE, AVENA E SESAMO
Ingredienti
2 tazze di fiocchi d'avena*
1 tazza abbondante di mandorle spellate e tritate grossolanamente
1 tazza di semi di sesamo
1/3 di tazza di fiocchi di spelta**
1/2 tazza di dark brown sugar
30 g di burro
1/3 di tazza di miele d'acacia
1 pizzico di sale
2 manciate di granella di nocciole caramellate (facoltativa, io ce l'ho in dispensa e l'ho aggiunta)
Preparazione: Tritare grossolanamente le mandorle. Mescolare tutti gli ingredienti (tranne burro e miele) in una ciotola in cui siate poi comodi a mescolare con le mani. In
un pentolino mettere miele e burro, scaldare dolcemente e, non appena
il burro sarà fuso ed il miele reso meno vischioso dal calore, spegnere
il fuoco, versare sugli ingredienti nella ciotola e mescolare
rapidamente, cercando di rivestire tutto con una patina di miele e
burro.Foderare con carta forno la teglia del forno stesso, versarvi il composto, livellarlo pressando leggermente ed infornare a 150° per circa 20-25 minuti, finché il tutto sarà dorato e si sentirà un piacevole profumo di miele e mandorle tostate.
segunda-feira, 28 de abril de 2014
domingo, 27 de abril de 2014
Olhar criativo...VICTOR NUNES
MUITA CRIATIVIDADE, de Victor Nunes
PARA COMEÇAR A SEMANA
SOB OUTRO(S) PRISMA(S)!!!
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