QUEIJO CASEIRO? RODRIGO HILBERT ENSINA....

Claro que é dele a receita... Rodrigo Hilbert,

 no Tempero de Família -GNT

e suas delícias... com todo carinho, alegria e sabor caseiro!

foto\receita divulgação: http://gnt.globo.com/receitas/Como-fazer-queijo-minas.shtml

Ingredientes:
4l de leite
4ml de coalho
Modo de preparo:
Ferva o leite até 90ºC e deixe esfriar até 35ºC, usando um termômetro culinário. Separe a nata do leite e acrescente o coalho. Mexa e deixe descansar por 6 horas. Depois disso, talhe o queijo passando uma faca para soltar o soro, e deixe descansar por mais 40 minutos. Jogue tudo numa peneira para tirar todo o soro. Tempere com sal e deixe descansar. Coloque na forma e deixe por alguns dias. Quanto mais tempo deixar, mais curado ele vai ficar.
Como fazer os dois tipos de queijo:
Para um queijo minas, deixe descansando apenas de um dia para outro. Mas para obter um queijo amarelo, deixe por 2 e 3 dias.

Torta de amêndoas com geléia de damasco

foto/receita divulgação: http://www.queensberry.ind.br/queens-gourmet/receita/833/torta-de-amndoas-com-recheio-de-geleia-de-damasco

Massa

• 120 gramas de farinha de trigo
• 60 gramas de farinha de amêndoas
• 120 gramas de manteiga
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Entre 20 e 40 ml de água gelada
• 1 ovo batido

Creme

• 500 ml de leite
• 4 gemas
• 100 gramas de açúcar
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• ¼ colher de sopa de extrato de baunilha

Compota de Damascos

• 500 ml de água
• 200 gramas de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 500 gramas de damascos frescos, lavados, cortados ao meio e sem caroço
• 1 vasilha grande com gelo
• ½ xícara de amêndoas fatiadas e tostadas
• ½ pote de geleia de Damasco Classic

Massa

1. Misture os ingredientes secos na vasilha da batedeira, depois adicione a manteiga cortada em cubos ainda gelados. Ligue a batedeira com a pá maior e bata até os cubos de manteiga fiquem do tamanho de uma ervilha. Agora adicione aos poucos a água gelada até formar uma massa que desgrude das mãos e você consiga modelar depois.

2. Abra a massa com um rolo, até que você consiga enrolar toda a massa no próprio rolo. Agora leve a massa envolta em plástico na geladeira por 20 a 30 minutos.

3. Tire a massa da geladeira e coloque sobre um plástico, coloque outro plástico por cima da massa e abra com o rolo até ficar no formato da sua assadeira e com no máximo 1,5 centímetros de espessura.

4. Forre o fundo da sua assadeira com papel manteiga. Tire os plásticos da massa e coloque na assadeira, pressiona a massa para ficar bem modelada na assadeira. Com o restante da massa faça as laterais da assadeira e depois leve na geladeira por 30 minutos. Depois desse tempo asse em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até ficar marrom dourado. Tire do forno e deixe esfriar sobre as grades do fogão.

Creme

Coloque o leite, as gemas peneiradas, o amido e açúcar na panela, mexa bem até ficar tudo bem misturado, somente depois ligue o fogo e cozinhe entre 5 e 10 minutos, até ficar um creme liso, bonito e brilhante. Desligue e misture o extrato de baunilha. Reserve.

Compota
Em uma panela média coloque a água, açúcar e vagem de baunilha. Ligue o fogo de deixe ferver por 3 minutos. Agora adicione os damascos e deixe cozinhar até enfiar o garfo com facilidade, só não deixe cozinhar demais. Quando os damascos estiverem macios coloque a panela na vasilha com gelos para parar o cozimento.

Montagem
Na massa em temperatura ambiente espalhe a geleia de Damasco no fundo, depois adicione o creme, espalhe as amêndoas fatiadas e por ultimo coloque os damascos fatiados. Se conseguir resistir o melhor é gelar um pouco a torta antes de servir.
 

BOLO DE CENOURA - Clássico para começar a semana!

foto/receita divulgação: http://www.comidaereceitas.com.br/bolos/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate.html

BOLO DE CENOURA

C/ COBERTURA DE CHOCOLATE

Massa

• 3 cenouras picadas
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

• 1 colher (sopa) de margarina
• ½ xícara (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar

 Massa Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha e bata tudo até virar uma massa homogênea.Leve para assar em uma fôrma untada por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.Depois de assado cubra com a cobertura.
Cobertura Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/bolos/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate.html#ixzz2kxGwyIwn