La Pastina - Risotto de Alcachofra

foto/receita divulgação: http://www.lapastina.com.br/receitas

RISOTTO DE ALCACHOFRA COM RASPAS DE LIMÃO SICILIANO

500g de Arroz Arbório ou Carnaroli LA PASTINA

1 litro de caldo de legumes

1 cebola picada

2 colheres de sopa de manteiga

½ copo de vinho branco seco

1 vidro de Bruschetta de Alcachofra LA PASTINA

1 vidro de Coração de Alcachofra LA PASTINA cortados ao meio

1 peça de queijo brie médio picado

1 xícara de parmesão ralado

raspas de limão siciliano

sal a gosto

Pimenta Negra CARMENCITA a gosto

folhas de rúcula higienizadas

Numa panela aquecer o caldo e manter aquecido durante o preparo do risotto. Em outra panela, colocar 1 colher de manteiga e deixar derreter, entrar com a cebola e deixar refogar até ficar transparente. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Em seguida colocar o vinho e deixar o álcool evaporar. Adicionar o caldo aos poucos, colocando duas conchas por vez e mexendo sempre até o caldo secar, quando deve ser adicionado novamente. Quando o arroz estiver cozido, porém firme (al dente), acresecentar a bruschetta de alcachofra mexendo bem. Em segida colocar o queijo brie e os corações de alcachofras. Quando o brie derreter, coloque o parmesão, corrija o sal e acrescente a pimenta negra. Por último, coloque a outra colher de manteiga para dar cremosidade e brilho. Servir decorando com as folhas de rúcula. Finalizar com raspas de limão siciliano.