RISOTO EM CESTA CROCANTE DE PARMESÃO - GNT

foto/ receita divulgação GNT:

http://gnt.globo.com/receitas/Risoto-cremoso-de-tres-queijos-em-cesta-crocante-de-parmesao.shtml

RISOTO CREMOSO DE TRÊS QUEIJOS,

EM CESTA CROCANTE DE PARMESÃO

(receita completa no link da GNT acima)

Para fazer a cesta crocante de parmesão (p/ duas cestinhas):

1/2 XÍCARA DE PARMESÃO
Aqueça uma frigideira antiaderente (de panqueca) e polvilhe metade do parmesão, formando um círculo rendado. Quando começar a dourar, desligue o fogo, retire o circulo e molde-o em uma tigelinha arredondada com a boca virada para baixo. Espere secar e repita a operação com o restante do queijo, formando outra cesta. Preencha as cestinhas com o risoto e sirva imediatamente!

Picanha Invertida? Tempero de Família GNT

foto/receita divulgação: http://gnt.globo.com/receitas/Picanha-invertida--veja-como-fazer-a-carne-de-forno-recheada.shtml

Ingredientes do recheio:
2 linguiças calabresa
2 Cebolas
2 batatas inglesas
1 cenoura
Manteiga
Azeite
Sal grosso e sal refinado
1 colher (café) de pimenta-do-reino
Carne: 1 picanha (até 1,5 kg)
Queijo curado (ou serrano, para o recheio de queijo)

Com uma faca fina, retire um pouco da gordura, faça um corte do meio da picanha para poder virá-la, de forma com que a gordura fique por dentro da peça. Comece então a preparar o recheio: pique a cebola, a calabresa, as batatas e a cenoura. Acrescente um pouco de azeite, sal, e pimenta-do-reino e misture.
Coloque como recheio dentro da picanha, juntamente com um pouco de manteiga. Tempere a carne com sal grosso, coloque no forno e deixe assar no ponto desejado. Para fazer a picanha com recheio de queijo, basta trocar os legumes seguindo o mesmo passo-a-passo. Finalize com o molho de cebola.

Como fazer o molho de cebola:

Ingredientes:

4 cebolas

1/2 colher de azeite

Água

1 pitada de sal

Descasque e pique as cebolas, aqueça a panela e inclua a colher de azeite. Deixe a cebola dourar um pouco, acrescente água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo mexendo bastante até engrossar.

500 Lugares para amantes da boa mesa & do vinho

 

fonte foto/texto:

 http://www.saraiva.com.br/500-lugares-para-amantes-da-boa-mesa-e-do-vinho-guia-frommers-3426663.html

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Desde os restaurantes carro-chefe dos chefs famosos (Ferran Adriá na Espanha, Mario Batali em Nova York) até as especialidades regionais servidas em cenários (kaiseki em Quioto, skyr na Islândia), escolas de culinária internacional (a Escola de Culinária Chiang Mai Thai, na Tailândia) e os vinhedos em regiões dos cinco continentes (França, Itália, Napa Valley, Austrália, África do Sul, Chile e mais) 

você encontrará 500 lugares irresistíveis onde poderá satisfazer o seu apetite."

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Várias receitas clássicas!!

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http://www.italiaoggi.com.br/gastronomia/

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