CROSTATA MEDITERRANEA

CROSTATA MEDITERRANEA

Ingredienti:

Per il ripieno:

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 peperone verde

1 melanzana

2 zucchine

qualche pomodorino ciliegino

2 patate medie

1 piccola provola

aglio

basilico

olio extra vergine di oliva

sale pepe

Per la pasta:

300 gr di farina 0

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

3 gr di sale

8 gr di lievito (circa 1/3 del cubetto)

1/2 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio raso di fiocchi di patate

180 gr di acqua circa (da regolarsi secondo quanta ne assorbe la farina, l'impasto dovrà esser morbido come il lobo dell'orecchio)

Procedimento:

Per il ripieno:

Lavate e pulire tutte le verdure, anche il giorno prima. Scaldate in una larga padella a bordi alti l'aglio e non appena è dorato, versarvi le patate a piccoli tocchetti e fatele stufare a fuoco medio coperte.

Nel frattempo tagliate i peperoni a listarelle ed aggiungerli alle patate dopo che queste avranno cotto circa 5 minuti. In pratica il metodo è di aggiungere man mano gli ingredienti che cuociono in maggior tempo e in ultimo quelli che invece cuociono velocemente.

Per cui continuate dopo i peperoni con le melanzane, le zucchine, e quando le verdure avranno stufato tutte insieme per qualche minuto, aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti, basilico spezzettato, sale e pepe, e lasciate stufare coperto fino a completa cottura.

Se fate tutta l'operazione il giorno prima riponete in frigo, altrimenti lasciate raffteddare bene prima di aggiungere la provola tagliata a tocchetti.

Per la pasta:

Sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero, impastare con la farina, aggiungere il sale e in ultimo l'olio. Impastate bene circa 10 minuti dopodichè lasciate lievitare coperto per circa 1 ora e 1/4, o comunque al raddoppio.

Stendete 3/4 dell'impasto in una tortiera di circa 26 cm. oliata coprendo anche i bordi. Riempite col ripieno e col resto dell'impasto formare delle striscioline per decorare la crostata.

Accendete il forno a circa 190/200° e attendere che raggiunga la temperatura per infornare la crostata.

Ottima anche il giorno dopo!