"GELATO CAKE" COM MERENGUE E RASPAS DE CHOCOLATE:
Ingredientes:
300ml de creme de leite
30g de chocolate amargo frio (mínimo 70% de cacau)
1 colher (sopa) de rum (ou licor de café)
100g de merengue
Opcional: 250g de framboesas (para servir, opcional)
Bata
o creme de leite até engrossar, mas deixe ficar duro. Acrescente o rum e
volte a bater. Pique o chocolate frio, pois se estiver em temperatura
ambiente pode derreter, e jogue na mistura. Mexa rapidamente e, em
seguida, coloque os suspiros amassados com as próprias mãos. "Para cair
uma neve pesada e açucarada", como diz Nigella. Volte a misturar tudo,
com leveza, para levar ao congelador por 1 dia. Antes, cubra uma forma
de terrine ou bolo inglês com filme-plástico PVC, deixando sobrar um
pouco pelas bordas para retirar o bolo com facilidade depois de
congelado.
Para fazer a calda de chocolate:
250ml de creme de leite
125g de chocolate amargo picado (no mínimo 70% de cacau)
2 colheres (sopa) de rum (ou licor de café)
Em
fogo brando, derreta parte do chocolate sem deixar de mexer. Quando
estiver quase todo derretido, coloque o creme de leite e tire do fogo.
Adicione o rum e volte a mexer. Sirva quente sobre o bolo de sorvete.
Para servir:
Corte o bolo em fatias, coloque as framboesas em cima e cubra com a calda de chocolate.
DICA DA PANÉLOPE:
substitua os merengues e o chocolate por merengues cobertos com chocolate ;-)
