RECEITAS DA COPA - CLÁSSICO FRANCÊS: CREME BRÙLLÉ

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CREME BRÙLLÉE

9 gemas

140 g de açúcar

3 colheres (sopa) de amido de milho

500 ml de creme de leite

500 ml de leite de coco

Modo de preparo Branqueie as gemas e o açúcar, adicionando o amido de milho e mexa até dissolver.Adicione o leite de coco e o creme de leite.Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre (uma vez no fogo, não se pode parar de mexer), tomando cuidado para não queimar as bordas e o fundo.Quando o creme engrossar, tirá-lo do fogo e despejá-lo em ramekins individuais.Deixe esfriar e leve à geladeira.Montagem - Polvilhe açúcar sobre o creme.Coloque 1 colher (sopa) na chama do fogão para esquentar bem (use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar).Encoste as costas da colher na superfície do creme para caramelizar o açúcar.Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, sem deixar queimar demais.Um maçarico também pode ser usado.Sirva imediatamente.

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/molhos-e-cremes/creme-brulee.html#ixzz2kxFdKoVZ